• Portare il brodo vegetale a ebollizione e mantenerlo caldo.
• In una padella larga, far appassire la cipolla in un filo d'olio d'oliva.
• Aggiungere il radicchio rosso e farlo appassire fino a quando diventa tenero.
• Aggiungere il Prosciutto Crudo Prosciuttificio San Francesco tagliato a julienne e farlo rosolare leggermente.
• Aggiungere il riso alla padella e farlo tostare per qualche minuto, mescolando bene per farlo insaporire. Versare il vino bianco secco sul riso e mescolare finché il vino è evaporato.
• Iniziare ad aggiungere il brodo vegetale un mestolo alla volta, mescolando costantemente.
• Continuare ad aggiungere il brodo man mano che viene assorbito dal riso.
• La cottura richiederà circa 18-20 minuti, assicurandoti che il riso rimanga al dente.
• Quando il riso è quasi cotto, aggiungere il burro e il parmigiano reggiano grattugiato. Mescolare bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
• Aggiustare di sale e pepe a piacere.
• Impiattare il risotto in porzioni individuali.
• Guarnire con una leggera spolverata di parmigiano reggiano e qualche fettina sottile di Prosciutto Crudo San Francesco.
• Servire caldo e gustare il connubio perfetto tra la cremosità del risotto, il sapore deciso del prosciutto crudo e l'amaro delicato del radicchio rosso.

Buon appetito!