Bauletti
L’os du fémur est retiré de la cuisse de porc fraîche pour obtenir un produit dont la coupe est appelée « Gran speck » car elle rappelle la forme typique du speck du Trentin. L’ensemble du processus de production se déroule à l’horizontale, ce qui lui permet de libérer l’excès d’eau tout en conservant sa forme caractéristique. Salé avec un mélange d’épices qui lui confère une saveur et un arôme caractéristiques et uniques, à la fin du processus d’assaisonnement, il est pressé en une forme arrondie qui rappelle les caractéristiques d’un cercueil.
Senza uova – Senza latticini – Senza glutine
![PAG20](https://www.sanfrancescospa.it/wp-content/uploads/2022/01/PAG20.jpg)
Les Produits
Jambon cercueil mûr, entier
Jambon cercueil assaisonné, dépouillé
Jambon assaisonné cercueil, coupé en deux
Jambon assaisonné cercueil, divisé en quartiers
Cercueil de jambon assaisonné, divisé en sixièmes