Information
Sert pour: 4 personnes
Difficulté: Facile
Preparation: 30 minutes
Les Ingrédients
2 tasses d’eau
300 ml de lait
2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
1 tranche épaisse de jambon San Francesco
200 g de pommes de terre
350 g de potiron
PRéparation
- Setacciare la farina in una terrina ed unirvi il sale, mescolando accuratamente affinché i due ingredienti si miscelino il meglio possibile. E’ importante fare in modo che non si formino agglomerati di sale, perché sarebbero in grado di far lievitare male l’impasto.
- Miscelare il latte con l’acqua in un pentolino e far appena intiepidire su fiamma bassa, quindi sciogliervi il lievito.
- Unire la miscela alla farina, assieme allo strutto.
- Impastare fino ad amalgamare gli ingredienti, quindi portare il composto sulla spianatoia.
- Lavorarlo di polso fintanto che si forma un impasto morbido ed elastico.
- Formare una palla, inciderla a croce, coprirla e farla lievitare per almeno 1 ora in un luogo ben riparato.
- Stendere la pasta con il matterello in una sfoglia di mezzo centimetro e con un tagliabiscotti rotondo del diametro di 8 centimetri ricavare le crescentine. Metterle tutte su un ripiano, coprirle con uno strofinaccio pulito e farle lievitare per un’altra mezz’ora.
- Ungere con olio di semi di arachide la tigelliera e farla ben riscaldare sul fuoco.
- Sistemare dentro ogni scomparto un pezzetto di pasta, chiudere e cuocere per un minuto circa per lato. Il tempo di cottura dipende molto dallo spessore del metallo e dall’altezza della fiamma. La cottura deve essere piuttosto rapida, ma non eccessivamente, altrimenti le crescentine bruciano fuori e non cuociono dentro.
- Man mano che sono pronte metterle in un cestino ben avvolte in uno strofinaccio, che le manterrà calde.
- Servire accompagnate da pesto modenese, affettato, formaggi freschi e verdure sottaceto.
Préparer le potiron enlevant les graines et l’écorce ; couper en petits cubes et les placer dans un bol. Peler les pommes de terre et les couper en petits cubes ainsi.
Chauffer une grande poêle et quand elle sera chaude, cuire les pommes de terre et le potiron, sans ajouter de l’huile.
Lorsque le potiron et les pommes de terre commencent à dorer, ajouter l’équivalent de 2 verres d’eau dans le pot de légumes.
Assaisonner avec le sel et le poivre, mélanger rapidement et porter à ébullition. Fermez la poêle avec un couvercle et cuire, en remuant de temps en temps, pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les légumes ont atteint une consistance plutôt crémeuse.
Alors que les légumes cuisent, couper le jambon en dés ; il sera utilisé pour garnir la crème. Après le jambon a été en dés, faire cuire dans une poêle. Quand elle est chaude, ajouter deux cuillères à soupe d’huile et un brin de romarin ; laisser cuire pendant quelques minutes, puis mettre de côté.
Après 20 minutes, les légumes auront atteint une consistance crémeuse. Maintenant, à l'aide d'un mixeur plongeant, crémez les légumes. Pour faciliter cette opération, ajoutez progressivement 1 ½ verre de lait.
Saupoudrez les cubes de jambon sur la soupe et servez bien chaud.
